纯大豆油和一级大豆油的主要区别在于加工过程和质量标准。
纯大豆油通常是通过物理压榨方式从大豆中提取的油，其加工过程简单，没有化学添加剂，保留了大豆的原汁原味，营养价值相对较高。而一级大豆油是经过多次精炼加工，去除了油中的杂质和有害物质，颜色、气味、口感等都得到了改善，但在这个过程中，一些天然的营养成分也会被去除。
1.营养成分：纯大豆油由于加工过程简单，保留了大豆中的天然营养成分，如维生素E、磷脂等。而一级大豆油经过精炼，这些营养成分的含量可能会降低。
2.颜色和口感：一级大豆油经过精炼，颜色浅，口感清爽，更适合炒菜和煎炸。而纯大豆油颜色较深，口感较重，更适合凉拌和炖煮。
3.价格：由于一级大豆油的加工过程复杂，其价格通常会比纯大豆油高一些。
总的来说，纯大豆油和一级大豆油各有优缺点，消费者在选择时可以根据自己的需求和口味来决定。如果注重营养和原汁原味，可以选择纯大豆油；如果注重口感和方便烹饪，可以选择一级大豆油。
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