衢州特色美食以独特风味和地域文化著称，以下是五大核心特色：
三头一掌
由鸭头、兔头、鱼头和鸭掌组成，卤制后麻辣鲜香，肉质紧实有嚼劲，是衢州传统宴席的经典菜品，代表地方饮食文化精髓。
龙游发糕
传承600年的宫廷贡品，以粳米与酒酿发酵制成，口感松软香甜，象征吉祥幸福，是春节期间的传统糕点。
衢州烤饼
外皮金黄酥脆，内馅丰富（如梅干菜肉、榨菜瘦肉等），炭火烘烤后香气浓郁，是衢州人早餐和街边小吃的代表。
开化清水鱼
选用钱塘江上游活鱼清蒸或煮汤，鱼肉鲜嫩无腥，汤底清鲜透亮，体现江南饮食“清淡本味”的追求。
特色小吃与甜品
麻饼 ：皮薄心多，内馅香甜，传统手工制作；
水晶糕 ：软糯入口即化，寓意“步步高升”，是夏季解暑甜品；
油炸果 ：金黄色泽，外壳酥脆，内馅甜糯（豆沙/芝麻糖），口感丰富。
其他文化特色 ：衢州是南孔文化发源地，孔氏南宗家庙、吴道子画圣遗像等历史遗迹，兼具深厚文化底蕴与地方民俗风情。
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