油烫的厉害。
当我们讨论“烫”这个概念时，通常是指物质在高温下能够迅速传递热量给人的感觉。油和水在加热到相同温度时，它们的烫感是不同的。这是因为油和水的物理性质不同。
首先，油的沸点比水高得多。水的沸点是100摄氏度（在标准大气压下），而大多数食用油的沸点在200摄氏度以上。这意味着当油和水被加热到相同的温度时，油已经处于沸腾状态，而水可能只是开始沸腾或者还没有沸腾。因此，油在高温下能够保持更长时间的液态，并且能够传递更多的热量。
其次，油的导热性比水好。导热性是指物质传递热量的能力。油在高温下能够更迅速地传递热量，这使得油在接触皮肤时能够迅速造成烫伤。
此外，油的粘稠度和密度也与烫感有关。油的粘稠度高，意味着热量不容易从油中散失，因此接触皮肤的烫感更强烈。而水的粘稠度低，热量更容易散失，所以烫感相对较轻。
综上所述，油在高温下烫感比水更强烈。然而，这并不意味着接触油的热量就一定比水多，因为烫感还受到接触时间、温度分布等因素的影响。
1. 实验证明，在相同条件下，油的烫伤风险比水高。因此，在厨房处理热油时需要格外小心。
2. 食用油的种类不同，沸点也有所不同。例如，橄榄油和菜籽油的沸点通常在210摄氏度左右，而棕榈油的沸点更高，可以达到230摄氏度以上。
3. 在处理热油时，应使用适当的工具，如长柄的勺子或夹子，以避免直接用手接触热油，减少烫伤的风险。
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