融合菜是一种将不同地域、菜系特色融合创新的菜品类型，旨在通过创新组合提升菜品多样性和风味层次。以下是具体解析：
核心定义
融合菜强调将多种菜系元素（如食材、烹饪手法、口味等）结合，形成独特风味。例如，将传统粤菜与现代烹饪理念结合，或融合中西方饮食文化。
典型特点
创意组合 ：通过搭配不同菜系经典菜品（如乳鸽、酸汤鱼等），实现口味与菜品的创新；
视觉呈现 ：注重摆盘艺术性，常以精致造型提升用餐体验；
性价比优势 ：部分融合菜以实惠价格提供丰富选择（如78元双人套餐含苗家酸汤鱼、酱鸭腿等）。
代表案例
广州南粤鸽坊 ：提供乳鸽、啫啫煲等融合菜，获天河区特色菜口味榜第二名；
寨上果融合菜 ：主打贵州菜与现代烹饪结合，包含酸汤鱼、酱鸭腿等招牌菜。
市场定位
融合菜主要面向追求新奇体验的消费者，既保留传统风味，又融入创新元素，适合家庭、朋友聚餐或商务宴请。
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