要想用绞肉机打出肉泥，关键在于选择适合的绞肉机配件和正确的操作步骤。
首先，需要选择合适的绞肉机配件。一般而言，绞肉机都配有不同孔径的刀片和绞肉盘，孔径较小的配件更适合打肉泥。其次，将肉冷冻至半冻状态再进行绞肉，这样肉质更易于打成泥状，且不易堵塞机器。然后，分次少量的将肉放入绞肉机进行绞肉，这样可以保证肉泥的细腻程度。最后，绞肉过程中，可以适当加入一些冰水，这样不仅可以使肉质更加鲜嫩，还能帮助打成更细腻的肉泥。
1.绞肉机的选择：市场上有各种各样的绞肉机，从手动到电动，从低端到高端，选择一款适合自己的绞肉机是非常重要的。一般来说，电动绞肉机更适合打肉泥，因为它有更强的动力和更高的效率。
2.肉质的选择：肉质的选取也会影响肉泥的口感和质量。建议选择新鲜的瘦肉，避免含有过多筋膜和肥肉的部位，这样打出来的肉泥更加细腻。
3.添加调料：在绞肉过程中，可以适当的添加一些调料，如盐、胡椒粉等，这样不仅可以提升肉泥的口感，还可以帮助肉质更好的融合。
总的来说，要想用绞肉机打出肉泥，不仅需要选择合适的绞肉机和配件，还需要掌握正确的操作步骤和技巧。只有这样，才能打出细腻、美味的肉泥。
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