家常油淋茄子拌面的做法简单易学，味道鲜美，是一款适合全家人的美食。
首先，我们需要准备以下食材：茄子2个，面条适量，大蒜4瓣，小米辣2个，生抽、老抽、糖、盐、香菜适量。
步骤如下：
1.茄子洗净切长条，用盐腌制10分钟，然后用厨房纸吸干水分，放入油锅中炸至金黄，捞出备用。
2.大蒜和小米辣剁碎，热油锅炒香，加入生抽、老抽、糖、盐调味，煮沸后倒入炸好的茄子中。
3.另起一锅煮面，面条煮熟后捞出，过冷水，沥干水分。
4.最后，将煮好的面条和油淋茄子混合，撒上香菜即可。
1.油淋茄子的烹饪技巧：炸茄子时油温要高，这样茄子才不会吸油。炸好的茄子捞出后，可以用厨房纸吸掉多余的油。
2.面条的选择：可以选择自己喜欢的面条，如意大利面、拉面、乌冬面等。
3.调味料的搭配：生抽、老抽、糖、盐的比例可以根据自己的口味调整，喜欢酸甜口感的可以加一些醋。
油淋茄子拌面是一道简单又美味的家常菜，不仅可以作为主食，也可以作为下饭菜。只要掌握好烹饪技巧，你也可以在家做出美味的油淋茄子拌面。
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