日本料理，即“和食”，是起源于日本列岛的传统饮食文化，以独特的烹饪技艺和美学理念著称。以下是其核心特点：
定义与起源
日本料理（和食）起源于日本列岛，融合了历史、风土及社会习俗，逐渐形成独具特色的饮食体系。其名称源自日语“料理”，意为“配菜”，强调食材的搭配与呈现。
核心特点
色、香、味、器 ：注重食材原味与视觉呈现，追求“色自然、味鲜美、形多样、器精良”的和谐统一。
季节感 ：严格遵循食材季节变化，强调应季食材的使用。
清淡与原味 ：以清淡为主，尽量保留食材本味，少用调味料。
主要食材与菜品
主食 ：米饭、面条（如乌冬面）。
副食 ：以新鲜鱼虾、蔬菜、豆腐等海产为主，常搭配日本酒。
代表性菜品 ：寿司（醋味米饭配生鱼片）、刺身（薄切生鱼片）、天妇罗（炸制蔬菜/海鲜）、烧肉（炭火烤制）、炖菜（豆腐/海鲜/肉类）。
分类与体系
本膳料理 ：传统文化体系，源自室町时代，强调礼仪与季节性。
怀石料理 ：多道菜式组合的宴席，注重精致摆盘与用餐仪式。
会席料理 ：大型宴席形式，包含多道菜品与配套服务。
文化影响
日本料理与法国、意大利料理形成东西方饮食文化对比，其冷食文化（如刺身、寿司）与热食文化并存，兼具实用性与艺术性。
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