水果店保存水果需根据水果特性分类处理，结合科学方法与精细管理，以延长保鲜期并降低损耗。以下是具体方法：
热带水果（如香蕉、芒果、荔枝）
避免直接冷藏，易冻伤导致果肉腐烂。常温保存或用湿毛巾包裹后冷藏，保持通风。
例如：香蕉用保鲜膜包住根部，防止乙烯催熟。
温带水果（如苹果、梨、葡萄）
需冷藏保存，但需控制温度（2~8℃）和湿度（85%~95%），避免密封导致水分流失。
例如：苹果气调贮藏可保存4~6个月。
必须冷藏的水果（如桃子、草莓、山竹）
必须放入冷库，需预冷至0~5℃并保持适当通风，防止冻伤。
包装与透气
未包装水果直接冷藏易失水，需用塑料袋扎孔或湿毛巾包裹，保持空气流通。
热带水果可用报纸包裹后冷藏，延缓氧化。
定期翻动与周转
高周转水果（如苹果、西瓜）需勤补货，减少库存损耗。
冷藏水果避免频繁翻动，防止损伤表皮。
特殊处理
荔枝、山竹等可喷洒维生素C（如柠檬片）隔半小时，延缓发黑。
木瓜、草莓等易挤压，用真空保鲜盒盛装并避免堆叠。
储存环境
保持阴凉通风，避免阳光直射；冷库需定期清洁，减少细菌滋生。
水果架留空隙，促进空气流通。
库存控制
精准进货，避免积压；临近保质期水果促销处理，减少损耗。
通过以上方法，水果店可有效延长水果保鲜期，提升销售品质与利润。
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