茶油和菜籽油哪个更凉

茶油比菜籽油更凉性。

茶油，又称山茶油，是从山茶树的种子中提取的植物油。它具有独特的香味，含有丰富的单不饱和脂肪酸，如油酸，以及维生素E和抗氧化物质。茶油被认为具有较好的凉性，适合凉拌菜和低温烹饪，因为它的高烟点使得在烹饪过程中不易产生有害物质。

菜籽油，则主要从油菜籽中提取，是一种常用的植物油。它含有较高的多不饱和脂肪酸，如亚油酸，以及一些饱和脂肪酸。菜籽油的烟点相对较低，适合高温烹饪，但这也意味着在高温下可能产生一些氧化物质。

从营养角度来看，茶油的高单不饱和脂肪酸含量和抗氧化特性使得它更健康，也更适合追求健康饮食的人群。在中医理论中，茶油被认为具有清热解毒、润肺止咳的功效，因此被归类为凉性油。

相比之下，菜籽油虽然也含有一定量的不饱和脂肪酸，但由于其较高的亚油酸含量，以及适合高温烹饪的特性，使得它在中医理论中被认为是性平或偏温的油。这意味着菜籽油在烹饪过程中可能会产生更多的热量，对于需要控制饮食热量摄入的人来说，可能不如茶油那么适合。

此外，茶油的生产过程通常更为自然和环保，不使用化学溶剂提取，因此也受到了越来越多追求绿色、健康生活方式人群的喜爱。

拓展资料：

1. 烟点：指的是油在加热到一定温度时开始冒烟的温度。不同的油种其烟点不同，高烟点的油更适合高温烹饪，低烟点的油更适合低温烹饪或凉拌。

2. 脂肪酸组成：不同类型的油含有不同比例的脂肪酸，这些脂肪酸对人体的健康影响各不相同。例如，单不饱和脂肪酸被认为对心血管健康有益。

3. 中医理论中的“凉性”和“温性”：中医理论中，食物和药物被分为不同的性味，这些性味被认为会影响人体的阴阳平衡。凉性食物或药物被认为有助于清热、解毒，而温性食物或药物则被认为有助于驱寒、暖身。