氯化钙和氯化镁都可以用于豆腐制作，但从口感和营养价值角度来看，氯化镁做豆腐更好吃。
氯化镁，又称卤水，是传统的豆腐凝固剂，可以使豆腐口感更加细腻，豆腥味较轻。此外，氯化镁含有镁元素，对人体有多种益处，如维护神经肌肉的正常功能，参与骨骼形成等。
而氯化钙虽然也能使豆浆凝固成豆腐，但由于其口感较为粗糙，且豆腥味较重，所以一般不推荐使用。此外，氯化钙对人体的益处也较少。
1.营养价值：氯化镁豆腐比氯化钙豆腐更富含镁元素，镁元素对人体有很多好处，如维护神经肌肉的正常功能，参与骨骼形成等。
2.口感：氯化镁豆腐口感细腻，豆腥味较轻，而氯化钙豆腐口感较为粗糙，且豆腥味较重。
3.传统工艺：在中国，传统的豆腐制作一直使用氯化镁作为凝固剂，这也是氯化镁豆腐更受欢迎的一个原因。
综上所述，无论是从口感、营养价值还是传统工艺的角度来看，氯化镁做豆腐都是更好的选择。
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