油泼面推荐使用菜籽油，结合权威信息整理如下：
首选油类
菜籽油是油泼面的传统选择，陕西关中地区尤为推崇其独特风味。其香气浓郁，适合激发辣椒和调料的香味。
其他可选油类
特级初榨橄榄油 ：健康且香气浓郁，适合追求低脂饮食的人群。
亚麻籽油 ：适合三高人群，搭配鸡胸肉丝等高蛋白食材更佳。
花生油 ：性价比高，适合日常家庭制作。
油温控制
热油泼面时，油温需达到八成热（冒烟后稍等几秒），确保辣椒油香而不燥，避免颜色发黑。
其他注意事项
面条建议选用高筋面粉，筋道更有嚼劲。
调料可参考陕西老师傅配方：生抽、陈醋、蚝油等混合熬制，或自制辣椒油（干辣椒+花椒+蒜末）。
温馨提示：
