蜂蜜产生气体的原因可分为正常现象和变质现象两类，具体如下：
加工灌装残留气泡
加工过程中蜂蜜可能带入气泡，尤其在低温、高浓度蜂蜜中，气泡因粘度大不易上浮，温度升高或摇晃时聚集释放，属正常现象。
成熟蜂蜜的自然反应
蜂蜜中的酶类（如葡萄糖氧化酶）在成熟过程中可能产生气体，导致轻微胀气。高浓度蜂蜜（≥42波美度）的泡沫更细密，低浓度蜂蜜（>42波美度）因水分高易发酵产气。
微生物发酵
若蜂蜜含水量超过21%，或保存不当（如密封不严、温度过高），酵母菌会分解糖分产生二氧化碳和酒精，伴随酒精味或酸味，此时气体为变质标志。
散装原蜜的天然特性
未加工的散装蜂蜜因含活性酶和天然成分，在摇晃或温度变化时可能释放气体，但无异味则属正常。
观察气味 ：正常蜂蜜无酒精或酸味，变质蜂蜜有刺鼻气味。
检查浓度 ：高浓度蜂蜜（≥42波美度）泡沫细腻，低浓度蜂蜜易胀气。
密封状态 ：密封完好且无异味的蜂蜜正常，反复打开有气且发酸则可能变质。
总结 ：少量气体多为正常现象，但伴随异味、酸味或大量气体释放时，需谨慎判断蜂蜜是否变质。
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