制作豌豆凉粉时加盐是为了增加口感和提高凝固度。
豌豆凉粉是一种非常受欢迎的传统小吃，制作过程中加盐有以下几个原因：
1.提高凝固度：在制作豌豆凉粉的过程中，加盐可以提高豌豆淀粉的凝固度，使凉粉更加结实，不易碎裂。
2.增加口感：盐可以增强食物的味道，使豌豆凉粉更加鲜美可口。
3.调节味道：适量的盐可以调节豌豆凉粉的口感和味道，使其更加适口。
1.盐的种类：制作豌豆凉粉时，一般使用食用盐，也可以使用海盐或其他类型的盐，但需要注意控制用量。
2.盐的用量：加盐的量需要根据豌豆淀粉的量和个人口味来调节，一般每500克豌豆淀粉加5克左右的盐即可。
3.其他调料：除了盐之外，还可以根据个人口味添加其他调料，如醋、酱油、花椒油等，增加豌豆凉粉的风味。
综上所述，加盐是制作豌豆凉粉的重要步骤，可以提高凝固度、增加口感和调节味道。在制作过程中，需要根据个人口味和需要适量调节盐和其他调料的用量。
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