橄榄油是调菜吃还是炒菜吃

橄榄油既可以用于调菜，也可以用于炒菜，但具体使用方式需视情况而定。

橄榄油是一种优质的食用油，它的主要成分是单不饱和脂肪酸，对人体有很多好处。在烹饪中，橄榄油的应用非常广泛。以下是橄榄油在调菜和炒菜中的一些使用方法和注意事项。

1.调菜：橄榄油是一种非常受欢迎的调菜油。它的味道浓郁，可以增加菜肴的香味。你可以将橄榄油与醋、柠檬汁、香草等调料混合，制作出美味的沙拉酱。另外，橄榄油也可以直接用于蘸面包或蔬菜，增加食物的口感。

2.炒菜：橄榄油也可以用于炒菜，但需要注意的是，橄榄油的烟点相对较低，不适合高温烹饪。如果你打算用橄榄油炒菜，建议选择烟点较高的“灯油”或“淡橄榄油”，这些类型的橄榄油在高温下比较稳定，不容易产生有害物质。

拓展资料：

1.烟点：橄榄油的烟点通常在190-210℃之间，不同种类的橄榄油烟点略有不同。在炒菜时，如果油开始冒烟，就说明油的温度过高，可能会产生有害物质。

2.品质：橄榄油的品质与其生产过程和储存条件密切相关。优质的橄榄油应该是在橄榄果实采摘后尽快压榨，而且在储存过程中要避免光照和高温，以保持其口感和营养价值。

3.选择：在选择橄榄油时，可以根据自己的烹饪需求和口味喜好来选择。如果你主要用来调菜，可以选择味道较浓郁的特级初榨橄榄油；如果你主要用来炒菜，可以选择烟点较高的淡橄榄油。

总的来说，橄榄油既可以用作调菜油，也可以用作炒菜油，但使用时需要注意烟点和品质。选择合适的橄榄油，不仅可以增加食物的口感，还有助于提升菜肴的营养价值。