糙米是由稻谷经过去壳处理后得到的一种谷物。
糙米，顾名思义，是稻谷的外壳、种皮和胚芽部分都保留的米。稻谷是禾本科植物稻属的种子，其生长过程经历了发芽、长苗、拔节、抽穗、开花、结果等多个阶段。当稻谷成熟时，它的外壳（颖壳）会包裹着种皮和胚芽，形成完整的稻谷。糙米就是从这样的稻谷中通过去壳处理得到的。
在去壳的过程中，糙米保留了稻谷的大部分营养成分，如B族维生素、膳食纤维、矿物质等。相较于精白米，糙米因为保留了胚芽和麸皮，其营养价值更高，膳食纤维含量也更为丰富，有助于消化和预防便秘。
糙米在食用前通常需要经过一段时间的浸泡，以便软化米粒，使其更易于煮熟。由于保留了较多的营养成分和纤维，糙米的口感较精白米更为粗糙，煮出的米饭也更为饱满。
1. 糙米的营养价值：糙米含有丰富的B族维生素，特别是维生素B1，对于维持神经系统健康至关重要。同时，糙米中的膳食纤维有助于控制血糖水平和降低胆固醇。
2. 糙米的食用方法：糙米可以用来煮饭、制作粥、饭团或与其他谷物混合食用。由于糙米的烹饪时间比精白米长，通常需要提前浸泡，并在煮饭时延长烹饪时间。
3. 糙米与健康：糙米的食用与心血管健康、消化健康和体重管理等方面都有益。适量食用糙米有助于预防心脏病、糖尿病和肥胖等慢性疾病。
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