在处理螃蟹时，最佳的保存方式是将它们活着保存，而不是蒸熟保存。
将螃蟹活着保存的原因有以下几点：
1.保持鲜美：蒸熟的螃蟹口感和鲜美程度会随着时间的推移而降低，而活蟹的口感和鲜美程度可以保持更长时间。
2.防止细菌滋生：蒸熟的螃蟹更容易滋生细菌，而活蟹在适当的环境中可以减少细菌的滋生。
3.营养价值：活蟹的营养价值通常比蒸熟的螃蟹更高，因为蒸熟的过程可能会破坏一些营养成分。
1.保存环境：螃蟹应保存在阴凉、通风的地方，最好在湿润的环境中，可以将湿毛巾覆盖在螃蟹上以保持湿度。另外，为了防止螃蟹互相伤害，最好将它们单独放置。
2.存储时间：活蟹的存储时间不宜过长，一般建议在购买后24小时内食用。
3.蟹类选择：购买螃蟹时，应选择活跃、无异味、蟹壳完整的螃蟹，这样的螃蟹保存后更加新鲜。
综上所述，为了保持螃蟹的最佳口感、鲜美度和营养价值，应选择活着保存而不是蒸熟保存。在保存过程中，注意提供适宜的环境并及时食用，以保证最佳的食用体验。
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