自制凉粉时，粉和水的比例通常为1:6。
自制凉粉的过程非常简单。首先，将所需的凉粉粉和水准备好。这里的比例是关键，一般来说，一份凉粉粉需要六份水。例如，如果你使用100克的凉粉粉，那么你需要准备600毫升的水。将水倒入锅中，加入凉粉粉，搅拌均匀，然后用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到液体变得粘稠并呈现出半透明的状态。此时，就可以将煮好的凉粉倒入容器中，待其冷却后放入冰箱冷藏，待凉粉凝固后就可以切块享用了。
1.凉粉的口感：凉粉的口感主要取决于粉和水的比例。如果粉的比例过高，凉粉会比较硬，口感不佳；如果水的比例过高，凉粉会比较软，不易成型。
2.凉粉的营养价值：凉粉主要由淀粉制成，富含碳水化合物，能提供能量。同时，它还含有一定的蛋白质、矿物质和维生素。
3.凉粉的保存：凉粉做好后应尽快食用，如果不能立即食用，应放入冰箱冷藏，但也不宜保存过久，最好在24小时内食用完毕。
总的来说，自制凉粉时，粉和水的比例为1:6是一个比较合适的比例，可以根据自己的口感进行适当的调整。同时，也要注意凉粉的保存和食用时间，以保证食品的安全和营养。
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