我们平时所说的牛奶，通常是指牛乳，即牛身上的乳腺分泌出的白色乳液。
牛奶是全世界范围内广泛消费的乳制品，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等多种营养成分，是人类重要的营养来源之一。我们平时所说的牛奶，主要是指来自乳牛的牛乳。
牛乳的颜色通常为白色或浅黄色，这是因为牛奶中含有乳脂、乳蛋白、乳糖等成分，以及微量的矿物质和维生素。牛乳的口感细腻，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
根据加工方式的不同，牛奶可以分为生牛乳和巴氏杀菌牛奶。生牛乳是指直接从牛身上挤出的牛乳，未经任何加工处理；而巴氏杀菌牛奶则是将生牛乳经过巴氏杀菌法处理后，使其中的有害菌被杀灭，延长保质期。
在市场上，我们还可以见到以下几种牛奶：
1. 全脂牛奶：含有较高的脂肪，口感浓郁；
2. 低脂牛奶：脂肪含量较低，适合减肥人群；
3. 脱脂牛奶：几乎不含脂肪，适合需要限制脂肪摄入的人群；
4. 酸奶：在牛奶中加入乳酸菌发酵而成，口感酸甜，有助于消化；
5. 纯牛奶：不含任何添加剂，营养成分较为丰富。
1. 牛奶中的蛋白质主要分为乳清蛋白和酪蛋白，其中乳清蛋白易于消化吸收；
2. 牛奶中的脂肪主要以乳脂的形式存在，其中含有不饱和脂肪酸，对心血管健康有益；
3. 牛奶中的矿物质包括钙、磷、钾等，有助于骨骼生长和维持正常生理功能。
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