国家对火锅老油的使用标准

国家对火锅老油的使用标准旨在规范火锅行业，保障食品安全，防止有害物质对消费者造成危害。

根据我国相关法律法规，火锅老油的使用必须符合以下标准：

1. 来源合法：火锅老油必须来源于正规厂家，不得使用非食品级油品。

2. 检测合格：火锅老油在投入使用前，必须经过食品安全检测，确保其质量符合国家标准。

3. 保质期：火锅老油必须在保质期内使用，超过保质期的油品不得继续使用。

4. 携带标识：火锅老油必须在外包装上明确标识生产日期、保质期、生产厂家、生产批号等信息，以便消费者和监管部门追溯。

5. 食品安全标准：火锅老油中不得含有有害物质，如重金属、黄曲霉毒素、苯并芘等，其含量必须符合国家标准。

6. 使用规范：火锅店在烹饪过程中，应严格控制火锅老油的使用量，避免过度使用。同时，应定期更换火锅老油，防止油脂氧化变质。

7. 废弃处理：火锅老油在使用过程中产生的废油，必须按照相关规定进行处理，不得随意排放。

拓展资料：

1. 国家食品安全标准《食品安全国家标准 火锅》（GB 31636-2016）对火锅老油的质量要求进行了详细规定。

2. 食品安全国家标准《食品用植物油》（GB 2716-2018）对火锅老油的原料、加工、储存、运输等方面提出了具体要求。

3. 食品安全国家标准《食品接触材料及制品用油》（GB 4808-2016）对火锅老油与食品接触材料及制品的接触要求进行了规定。