这种红根的野菜被称为"红根菜"或者"红根草"。
红根菜，又名红梗菜、紫梗菜，是藜科藜属的一种一年生草本植物。它的根部呈红色，叶色翠绿，具有很高的营养价值和药用价值。红根菜主要分布在中国的江苏、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、四川、贵州、云南等地，常生长在田间、路边、山坡等地方。红根菜的生长期较短，一般在春季和夏季，此时的红根菜最为鲜嫩可口。
1.营养价值：红根菜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其中的钙、铁、锌等微量元素含量尤其高，对人体健康十分有益。
2.药用价值：红根菜具有清热解毒、利尿消肿的功效，可用于治疗感冒发热、咽喉肿痛、尿路感染等症状。
3.食用方法：红根菜的口感鲜美，可炒食、做汤、凉拌等多种烹饪方式，是一道美味又健康的野菜。
总的来说，红根菜是一种营养价值和药用价值都很高的野菜，值得我们去发现和品尝。在食用的同时，我们也要注意保护这种自然资源，避免过度采摘导致其资源枯竭。
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