鼎爷港式叉烧的制作方法与配方，主要包括选材、腌制、烹饪三个步骤。
1.选材：港式叉烧选用的猪肉部位通常是五花肉或梅肉，这种部位的肉质鲜嫩，肥瘦相间，烤制出来的叉烧口感最佳。
2.腌制：腌制是叉烧制作的关键步骤，腌制材料包括生抽、老抽、细砂糖、蜂蜜、五香粉、料酒、蒜末等。将腌制材料混合均匀，涂抹在猪肉上，放入冰箱冷藏腌制24小时，使猪肉充分吸收腌制汁的味道。
3.烹饪：将腌制好的猪肉取出，放入预热的烤箱中，用中火烤制。期间要多次刷上蜂蜜水，使叉烧表面形成金黄色的焦糖层。烤制时间根据猪肉的厚度和烤箱的火力而定，一般来说需要烤制40-60分钟。
1.叉烧的起源：叉烧起源于中国广东，最早是用竹签插着肉烧烤，因此得名“叉烧”。
2.叉烧的种类：除了五花肉和梅肉，还有用猪颈肉、猪肩肉等部位制作的叉烧。
3.叉烧的吃法：叉烧可以切片直接吃，也可以用来做叉烧包、叉烧饭等菜品。
鼎爷港式叉烧的制作需要耐心和细心，但当你品尝到自己亲手制作的叉烧时，那种满足感和成就感是无法言喻的。
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