不建议在制作雪媚娘皮时不放黄油。
雪媚娘皮的制作主要材料包括糯米粉、淀粉、糖和水，而黄油是起到增加口感和保湿作用的关键材料。黄油含有丰富的乳脂，能够使得雪媚娘皮口感更加柔软、滑爽，同时黄油的浓郁香气也能提升整体的风味。如果不放黄油，可能会导致皮的口感变硬，保湿性降低，味道也会有所欠缺。
1.替代品选择：如果你对黄油过敏或者不喜欢黄油的味道，可以考虑使用植物奶油、椰子油等替代黄油，但是它们的口感和风味可能会有所不同。
2.黄油的作用：黄油在烘焙中的作用不仅是增加口感和风味，还能使糕点颜色更加金黄，提高糕点的外观吸引力。
3.雪媚娘皮的其他制作技巧：除了黄油之外，雪媚娘皮的制作还有其他一些技巧，比如控制好糯米粉和淀粉的比例，以及蒸皮的时间和温度等，都能影响到最终的口感和效果。
总的来说，黄油在雪媚娘皮的制作中起着重要的作用，虽然可以考虑使用替代品，但建议还是按照传统的配方来制作，以保证雪媚娘皮的最佳口感和风味。
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