要解决馍头起泡起皮的问题，可以尝试以下方法：
1.控制发酵时间：发酵时间过长，馍头内部会产生过多的二氧化碳气体，导致起泡。因此，控制好发酵时间是关键。一般情况下，馍头的发酵时间在30分钟至1小时之间为宜。
2.选择适当的面粉：面粉的蛋白质含量和面筋质量对面食的口感有很大影响。建议选择中筋面粉或高筋面粉，它们的蛋白质含量较高，能形成更好的面筋，有助于防止馍头起泡起皮。
3.揉面技巧：揉面的过程中，要将面团揉至光滑、均匀，这样可以确保馍头内部结构的均匀，避免起泡。此外，揉面时可以适当加一些盐，这样可以使面团更有弹性，防止馍头起皮。
1.温度和湿度：发酵时的温度和湿度也会影响馍头的起泡和起皮。一般来说，发酵温度应保持在25-30℃，湿度保持在70%左右。
2.醒发时间：面团揉好后，需要进行醒发，让面团内部的气体得以释放，这也有助于防止馍头起泡。醒发时间一般为15-20分钟。
3.烘烤技巧：馍头在烘烤过程中，温度和时间的控制也会影响其起泡和起皮。一般来说，馍头的烘烤温度应控制在180-200℃，烘烤时间约为20-25分钟。
总的来说，解决馍头起泡起皮的问题，需要从发酵、揉面、醒发和烘烤等多个环节进行综合考虑和控制。只有这样，才能做出外酥内软、口感良好的馍头。
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