芦芽是芦苇的嫩芽，因外形酷似竹笋而得名，具有以下特征：
基本形态
芦芽呈细长笋状，外皮多为绿色或紫色，剥开后内部茎节分明，颜色多为白色或浅绿色。埋于土中时呈白色，见光后因叶绿素作用变绿。
生长环境
主要生长于江河湖泽、池塘沟渠及低湿地，依赖水源环境繁殖，具有快速扩展能力，常形成连片芦苇群落。
食用价值
新鲜芦芽口感鲜美，可烹饪成菜肴。但需注意：
仅春季采摘，市场供应较少；
老化后颜色加深（如深绿或褐色），口感变差，不可食用。
其他用途
成熟芦苇（非芦芽）的叶、茎等具通气组织，可净化污水，具有生态价值。
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