自制辣白菜泡菜的家常做法

自制辣白菜泡菜的家常做法简单易学，只需要准备好新鲜的白菜、辣椒粉、蒜泥、鱼露等材料，按照以下步骤操作即可。

1.准备材料：首先，准备一颗新鲜的白菜，将其洗净后切半，然后在每片叶子上均匀涂抹盐，放置2-3小时，使其自然出水。另外，还需要准备适量的辣椒粉、蒜泥、鱼露、白糖等调料。

2.腌制：待白菜出水后，用清水冲洗干净，然后将调料均匀涂抹在每片叶子上，用手揉搓使其充分吸收调料。最后，将涂抹好调料的白菜放入密封容器中，压上重物，放置在阴凉处发酵。

3.发酵：发酵的时间根据个人口味和气温的不同而有所差异，一般来说，夏天需要3-5天，冬天则需要7-10天。在发酵过程中，每天需要打开容器检查一次，如果发现有白色霉菌，需要用干净的布擦拭干净。

4.存储：发酵完成后，将辣白菜泡菜放入冰箱中冷藏，可以保存几个月。每次食用时，需要用干净的筷子取出，以防止污染。

拓展资料：

1.辣白菜泡菜的营养价值：辣白菜泡菜富含维生素C、维生素B族、钙、铁等多种营养成分，有助于消化和肠道健康。

2.辣白菜泡菜的吃法：辣白菜泡菜不仅可以作为一道小菜，还可以用来炒饭、做汤、炒菜等，是一种非常百搭的食材。

3.辣白菜泡菜的变种：除了辣白菜泡菜，还有辣萝卜泡菜、辣黄瓜泡菜等多种变种，可以根据个人口味选择。

自制辣白菜泡菜的家常做法简单易学，只需要准备好材料和工具，按照以上步骤操作即可。不仅可以享受到新鲜、美味的辣白菜泡菜，还可以根据个人口味进行调整，是一种非常实用的烹饪技能。