要炸出蓬松酥脆的空心油条来，关键在于面团的制作和炸制的技巧。
1.面团制作：首先，选择高筋面粉，因为它有较好的弹性和延展性，能够使油条炸出来更蓬松。其次，要加一些泡打粉或者小苏打，这两种物质在加热后会产生二氧化碳，使油条膨胀。然后，和面的时候要加一些食盐，它可以增强面团的筋力，使油条炸出来更有嚼劲。最后，和面的水温也很重要，应该是热的，这样可以使面团更好的发酵。
2.炸制技巧：炸油条的油温应该在180-200度之间，过高或过低都会影响油条的蓬松度和酥脆度。而且，油条下锅后要不断翻动，使其受热均匀，这样炸出来的油条才会空心且酥脆。
1.面团发酵：面团发酵的时间和温度也会影响油条的蓬松度。一般来说，发酵时间应该在30分钟以上，温度应该在30-35度之间。
2.食材比例：面粉和水的比例应该在2:1左右，泡打粉或者小苏打的量不要过多，否则会影响油条的口感。
3.油的选择：最好选择大豆油或者花生油，它们的烟点较高，适合炸制食物。
综上所述，要炸出蓬松酥脆的空心油条来，不仅要注意面团的制作，还要掌握好炸制的技巧。只有这样，才能炸出美味的油条来。
温馨提示：
