不用擀面的韭菜千层饼的正宗做法非常简单，只需几个基本步骤和一些简单的材料。
首先，准备好材料，包括面粉、韭菜、鸡蛋、盐、胡椒粉等。然后，将面粉加入适量的热水和冷水，搅拌成面糊。接下来，将韭菜洗净切碎，加入打散的鸡蛋、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。然后，将搅拌好的韭菜鸡蛋液倒入面糊中，再次搅拌均匀。最后，热锅凉油，将面糊倒入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄即可。
1.韭菜的选择：韭菜应该选择新鲜、叶子肥厚、颜色鲜绿的，这样的韭菜做出来的千层饼口感更好。
2.面糊的调制：面糊的稠度要适中，不要太稀也不要太稠，否则煎出来的饼口感会受到影响。
3.煎饼的技巧：煎饼时要用中小火，以免外面煎糊了里面还没有熟。另外，翻面时要小心，以免饼破了。
不用擀面的韭菜千层饼做法简单，口感酥脆，营养丰富，是一道非常美味的家常菜。只要掌握了以上的方法和技巧，你也可以在家中轻松做出正宗的韭菜千层饼。
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