活猪肉和死猪肉在新鲜度、口感和营养价值上有明显的区别。
活猪肉指的是活猪被宰杀后，立即进行处理和销售的猪肉，通常具有较高的新鲜度。而死猪肉则指的是一些因疾病或其他原因死亡的猪，未经正常宰杀程序就进行处理和销售的猪肉。活猪肉和死猪肉的主要区别如下：
1.新鲜度：活猪肉是新鲜宰杀的，因此新鲜度高，肉质鲜美。而死猪肉是死亡后的猪处理的，新鲜度明显降低，容易变质。
2.口感：活猪肉的肉质紧实，口感鲜美，烹饪后颜色鲜亮，肉质嫩滑。死猪肉的肉质松散，口感较差，烹饪后颜色暗淡，肉质较硬。
3.营养价值：活猪肉的营养价值较高，富含蛋白质、矿物质和维生素。而死猪肉由于可能携带疾病，可能对人体健康产生危害，营养价值也较低。
因此，在购买猪肉时，应该选择新鲜的活猪肉，避免购买死猪肉，以保证食品的安全和营养。
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