打发鸡蛋和无打发的蛋糕在营养上有一定的区别。
打发鸡蛋的过程实际上是对鸡蛋进行物理处理，使其内部的蛋白质发生改变，形成大量的微小气泡。这样的蛋糕在烘焙过程中会因为内部气泡的膨胀而变得更加松软。然而，这种处理方式并没有改变鸡蛋的基本营养成分。
1.蛋白质含量：打发鸡蛋的蛋糕中，蛋白质的含量可能会稍有提高。因为在打发过程中，鸡蛋的蛋白质被充分展开，形成了更多的蛋白质网络，从而增加了蛋糕的体积。
2.热量：打发鸡蛋的蛋糕热量可能会稍高一些。因为在打发过程中，鸡蛋内部的空气被包在蛋白质网络中，增加了蛋糕的体积，使得同样的原料制作出来的蛋糕更大，因此热量更高。
3.其他营养成分：打发鸡蛋的蛋糕和无打发的蛋糕在其他营养成分上，如脂肪、矿物质、维生素等，并没有显着的差异。
1.打发鸡蛋的过程实际上是一种物理加工过程，不会改变鸡蛋的基本营养成分。
2.打发鸡蛋的蛋糕因为体积更大，可能看起来更诱人，但实际上，其营养成分并没有显着的改变。
3.在烘焙过程中，打发鸡蛋的蛋糕可能会因为内部的气泡而变得更加松软，但这并不意味着其营养价值更高。
总的来说，打发鸡蛋和无打发的蛋糕在营养上的区别并不大，主要的区别在于口感和观感。在享受美食的同时，我们更应该关注的是食物的均衡营养和健康饮食。
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