蜂蜜凝固是正常物理现象，主要由葡萄糖结晶引起，与成分比例和温度条件相关。具体原因如下：
葡萄糖结晶特性
蜂蜜中葡萄糖含量较高（通常占还原糖的85%-95%），在低温环境下（如冷藏或冬季室内）易形成白色或透明结晶。葡萄糖分子结构使其更易聚集并形成晶核，从而加速结晶过程。
成分比例影响
葡萄糖与果糖的比例直接影响结晶速度。葡萄糖占比越高，结晶核越多，凝固越快。例如，未成熟蜂蜜中葡萄糖含量较高，结晶现象更明显。
温度条件触发
低温是结晶的直接诱因。将蜂蜜置于冰箱或寒冷环境中，会加速葡萄糖结晶。室温（20-40℃）下可自然融化，但需较长时间。
正常性与安全性
结晶不影响蜂蜜的营养成分（如维生素、矿物质），属于正常物理变化，可放心食用。但需注意，部分商家可能添加白糖导致异常凝固，需选择纯正蜂蜜。
建议 ：储存时保持阴凉通风，避免冷藏；若需快速溶解，可用温水或热水加热。
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