自酿白酒虽然具有独特的风味和口感，但是如果不注意酿制过程和卫生条件，可能会带来一定的危害。
自酿白酒的危害主要表现在以下几个方面：
1.甲醇超标：自酿白酒的甲醇含量可能较高，甲醇对人体有害，过量摄入可能导致视力模糊、头痛、恶心等症状，严重时甚至可能导致失明或死亡。这是因为自酿过程中，果皮、果核等原料中的果胶会被酵母菌分解成甲醇。
2.杂菌污染：自酿白酒的酿制过程往往没有严格的质量控制，容易受到杂菌的污染，可能导致食品中毒。
3.酒精度不准确：自酿白酒的酒精度往往无法准确控制，过高的酒精度会对人体肝脏造成伤害。
对于以上问题，我们可以通过以下方式来处理：
1.选择合适的原料：选择无病虫害、无霉变的原料进行酿制，避免使用果皮、果核等含果胶较多的原料。
2.提高酿制技术：通过学习专业的酿制技术，提高酿制质量，避免杂菌污染。
3.使用酒精计：在酿制过程中使用酒精计，准确控制酒精度。
4.定期检测：定期对自酿白酒进行检测，确保其甲醇含量在安全范围内。
1.自酿白酒的甲醇含量：根据《食品安全国家标准食品中甲醇的测定》（GB5009.266-2016），食品中的甲醇含量应不超过200mg/L。
2.自酿白酒的杂菌污染：根据《食品安全国家标准食品微生物学检验》（GB4789系列），食品中的菌落总数、大肠菌群等微生物指标应符合相关规定。
3.自酿白酒的酒精度：根据《食品安全国家标准酒精度的测定》（GB5009.225-2016），食品中的酒精度应准确标注。
总的来说，自酿白酒虽然具有一定的危害，但只要我们注意酿制过程和卫生条件，选择合适的原料，提高酿制技术，使用酒精计，定期检测，就可以避免这些问题，享受自酿白酒带来的乐趣。
温馨提示：
