食用油炸东西最多用几次

食用油最多使用2-3次

食用油在高温炸制食物时，会发生化学反应，产生油烟和有害物质，如丙烯酰胺等。这些物质长期摄入可能对人体健康造成不利影响。因此，为了保证食品安全和健康，食用油不宜反复使用。

一般来说，食用油在经过一次高温油炸后，其品质会受到影响，油脂中的不饱和脂肪酸会发生氧化，产生过氧化物。这些过氧化物在继续使用过程中会积累，增加油脂的酸败度，使得油脂变得不再适合食用。

具体到使用次数，食用油最多使用2-3次。这是因为每次油炸后，油脂中的杂质和有害物质都会增加，颜色、气味也会发生变化。尤其是当油脂开始冒烟时，说明其已经接近了烟点温度，此时继续使用，不仅口感和营养价值降低，还可能产生有害物质。

为了延长食用油的使用寿命，可以在炸制食物后，将油脂过滤一下，去除其中的杂质和残留物。此外，不同类型的食用油其耐热性和稳定性也有所不同，如橄榄油、花生油等不饱和脂肪酸含量较高的油脂，更适合用于低温烹饪，而菜籽油、玉米油等饱和脂肪酸含量较高的油脂，耐热性较好，适合高温油炸。

拓展资料：

1. 食用油的储存：应将食用油存放在阴凉、干燥、避光的环境中，避免油脂氧化变质。

2. 食用油的选择：根据烹饪需求和油脂的特性选择合适的食用油，如炸制食物宜选择耐热性好的油脂。

3. 健康烹饪：尽量减少油炸食品的摄入，采用蒸、煮、炖等健康的烹饪方式，以降低油脂摄入，保持身体健康。