建水美食以豆腐、汽锅鸡为核心，兼具非遗特色与地方风味，以下是必尝推荐：
建水豆腐
西门烧豆腐 ：外焦里嫩，搭配秘制蘸料（辣子面+腐乳酱）和木瓜水，是《舌尖》同款美食，推荐曾记板井豆腐坊。
酸浆豆腐 ：采用传统发酵工艺，酸香浓郁，需前往曲江镇东山老店品尝。
汽锅鸡
云南非遗，紫陶汽锅蒸制，汤鲜味美，肉质细嫩。推荐禧院酒店庭院宴席版或临安饭店，可品尝三七气锅鸡（药膳功效）。
草芽米线
建水特有食材，草芽脆嫩清甜，搭配米线或汤底，推荐临安饭店的状元过桥米线套餐。
曲江鸭全宴 ：鸭肉分部位烹饪，搭配秘制蘸水，皮酥肉嫩，适合宴请。
甜醋 ：全天然酿造，酸甜爽口，适合搭配烧麦或凉拌菜。
夜市小吃 ：紫陶街夜市有烤草芽、凉勺粉等，人均15元可体验层次丰富的滇南风味。
总结 ：建水美食以豆腐和汽锅鸡为核心，兼顾非遗传承与地方特色，建议优先选择老字号店铺品尝地道风味。
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