鸡蛋发霉主要由微生物污染、储存条件不当及鸡蛋本身质量问题共同导致，具体原因如下：
微生物污染
细菌感染 ：母鸡生殖系统若受大肠杆菌、沙门氏菌等污染，鸡蛋可能携带细菌，在适宜温湿度下繁殖并分解内部成分，为霉菌生长创造条件。
霉菌滋生 ：环境中的青霉、曲霉等霉菌孢子可通过蛋壳微小孔隙或破损处进入蛋内，吸收营养后形成菌丝和孢子，导致发霉。
储存条件不当
湿度过高 ：环境湿度超过70%时，鸡蛋表面易凝结水分，为霉菌生长提供必要条件。
温度适宜 ：25℃-30℃是霉菌生长最佳温度，长期存放加速霉菌繁殖。
接触污染源 ：与发霉食物同放或存放在潮湿环境（如雨季未密封的冰箱）会通过空气或直接接触传播霉菌。
鸡蛋本身质量问题
蛋壳破损或气孔过大 ：蛋壳裂缝、破损或气孔发育不良会直接让外界微生物侵入内部。
受潮或清洗不当 ：雨淋、受潮或错误清洗（去除保护膜）会破坏蛋壳屏障功能，增加发霉风险。
总结 ：鸡蛋发霉是内外因素共同作用的结果，需通过严格把控储存环境、检查蛋壳完整性及避免污染源接触来预防。
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