可以。
煲排骨汤时适量放入白酒是一种常见的烹饪技巧，这样做有几个好处：
1. 提香增鲜：白酒中的酒精可以挥发，留下的是酒香，这种香味可以提升排骨汤的整体香气，使其更加诱人。
2. 促进肉质变嫩：白酒中的酒精可以起到一定的软化肉质的作用，使排骨更加鲜嫩，口感更佳。
3. 利于分解脂肪：白酒有助于分解排骨中的脂肪，使汤更加清澈，减少油腻感。
4. 杀菌消毒：白酒具有一定的杀菌作用，可以确保食材的卫生安全。
在煲排骨汤时，通常在排骨焯水或炖煮过程中加入白酒。具体方法如下：
焯水时加入：将洗净的排骨放入沸水中焯水，焯水过程中加入少量白酒，可以去除排骨的血水和腥味。
炖煮时加入：在炖煮排骨汤的过程中，待汤沸腾后加入适量的白酒，继续炖煮。
需要注意的是，白酒的用量不宜过多，一般每500克排骨加入10-15毫升白酒即可。过多的白酒会使汤的味道过浓，甚至可能掩盖排骨的原味。此外，对于酒精过敏的人群或者不喜酒味的人，应避免在煲汤时加入白酒。
1. 除了白酒，煲汤时还可以根据个人口味加入其他调料，如姜片、葱段、料酒等，这些调料同样可以提升汤的风味。
2. 排骨汤的煲制时间不宜过长，一般1-2小时即可，过长的时间会导致排骨过于烂，失去嚼劲。
3. 选择新鲜的排骨和优质的食材是煲好一锅排骨汤的关键。
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