菊花变绿主要与叶绿素溶解、水质与温度、菊花品质及泡茶方法有关，具体原因如下：
叶绿素溶解
菊花本身含叶绿素，长时间浸泡会导致叶绿素完全释放到水中，使茶水变绿。这是正常现象，但浸泡时间过长（如超过5-10分钟）可能影响口感和营养价值。
水温与水质问题
水温不足 ：未使用沸水（建议100℃）会导致叶绿素释放缓慢，茶水颜色偏绿。
水质碱性或含杂质 ：碱性水或自来水中的金属离子可能与菊花中的成分发生化学反应，加速颜色变深。
菊花品质问题
若菊花经硫磺熏制或受污染，泡水后易变绿且可能产生有害物质。建议选择无硫磺、新鲜采摘的优质菊花。
氧化反应
部分菊花中的黄酮类物质在水中氧化后可能伴随颜色变化，但通常不影响营养价值和功效。
建议 ：
用沸水冲泡，控制时间（3-5分钟）；
选用纯净水或矿泉水，避免使用自来水；
购买时注意菊花外观是否完整，避免受污染。
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