海南的美食鱼类以鲜美、营养丰富著称，以下是综合权威信息整理的推荐：
金线鱼
特点 ：肉质鲜嫩，可清蒸、油炸或油焖，外酥里嫩，是市场最畅销的鱼类之一。
做法 ：油炸金线鱼外皮酥脆，搭配酸梅酱、番茄酱等调料，酸甜开胃。
马鲛鱼
特点 ：纺锤形身体，背部蓝黑、腹部银灰，适合清蒸、红烧或香煎，外皮酥脆、肉质鲜嫩。
做法 ：香煎马鲛鱼外焦里嫩，搭配椰汁更佳。
加吉鱼
特点 ：肉质鲜嫩无刺，口感细腻，被当地人视为上乘食材，适合清蒸。
做法 ：葱姜蒸熟后淋特制酱油提鲜，热油与酱油的比例是关键。
石斑鱼（红斑、青斑等）
特点 ：高档海水鱼，富含蛋白质，适合清蒸、煮汤或刺身，鲜味突出。
做法 ：红烧石斑鱼鲜香浓郁，适合搭配椰汁。
军曹鱼（海鲡）
特点 ：圆筒形身体，肉质鲜美且富含不饱和脂肪酸，可红烧、清蒸或做鱼丸。
搭配 ：椰汁提味，营养丰富。
保护动物 ：波纹唇鱼（苏梅）等一级保护动物禁止食用。
价格参考 ：金线鱼、立鱼等常见鱼类价格约15-30元/斤，高端品种（如野生三刀鱼）价格较高。
以上推荐综合了高权威性来源，兼顾口感与营养，可根据个人喜好选择烹饪方式。
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