将牛鞭先用开水焯水去腥，再用高压锅炖煮，可以使牛鞭炖烂的速度加快。
要使牛鞭炖烂得更快，可以采取以下几种方法：
1. 焯水去腥：在炖煮之前，先将牛鞭放入开水中焯水。这样可以去除牛鞭中的血水和腥味，同时使蛋白质凝固，有助于后续炖煮时蛋白质的分解和软烂。
2. 选择合适的切割方式：将牛鞭切成小块或条状，这样可以让牛鞭的表面积增大，从而加速水分和调料的渗透，使牛鞭更容易炖烂。
3. 使用高压锅：高压锅在炖煮食物时，可以增加压力和温度，使牛鞭在短时间内炖煮得更加软烂。使用高压锅炖煮的时间通常比普通锅要短。
4. 加入适量的料酒和姜片：料酒可以去除腥味，姜片可以帮助牛鞭更好地入味，同时也能加速炖煮过程。
5. 慢火炖煮：虽然高压锅可以缩短炖煮时间，但在炖煮过程中，如果条件允许，还是建议用慢火炖煮，这样可以使牛鞭更加入味，口感更加鲜美。
6. 适量加水：炖煮过程中，要保证牛鞭始终处于湿润状态，适量的加水可以防止牛鞭炖煮过程中变硬。
7. 中途翻动：在炖煮过程中，适时翻动牛鞭，可以使牛鞭受热均匀，加速炖烂。
1. 牛鞭的营养价值：牛鞭含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，具有补肾壮阳、强筋骨的功效。
2. 牛鞭的食用禁忌：患有感冒、发热、高血压等疾病的人应避免食用牛鞭。
3. 牛鞭的保存方法：牛鞭应存放在干燥通风的地方，避免阳光直射，以延长其保质期。
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