如果安琪发面的水温过高导致面没有发起来，可以通过以下方式进行补救。
1.重新发酵：将没有发起来的面团取出，加入适量的安琪酵母和温水，水温控制在30-35℃之间，然后进行二次发酵。在发酵过程中，应保持面团的湿润，并在温暖、无风的地方进行发酵，以促进酵母的活动。
2.调整酵母比例：如果是因为酵母被高温杀死导致面没有发起来，可以在重新发酵时适当增加酵母的比例，以加速发酵过程。
3.添加小苏打：如果面团没有发起来，也可以尝试在面团中添加适量的小苏打，小苏打可以中和面团中的酸性物质，促进面团的发酵。
1.发酵温度：酵母的最佳发酵温度为30-35℃，超过40℃酵母就会被杀死，面团就无法发酵。
2.发酵时间：酵母发酵的时间与温度、酵母的比例、面团的大小等因素有关，一般来说，发酵时间在1-2小时左右。
3.面团湿度：面团的湿度也会影响酵母的发酵，面团太干或太湿都会影响酵母的发酵效果，因此在制作面团时，要控制好面团的湿度。
总的来说，如果安琪发面的水温过高导致面没有发起来，可以通过重新发酵、调整酵母比例和添加小苏打等方式进行补救。同时，在发酵过程中，要控制好发酵的温度、时间和湿度，以确保酵母的正常发酵。
温馨提示：
