在一斤面粉中，使用耐高糖酵母做馒头，建议添加量为5-10克。
制作馒头的过程中，酵母的使用量是非常关键的。耐高糖酵母是一种特别适合在高糖环境下工作的酵母，通常用于制作面包、甜点等含糖量较高的食品。在制作馒头时，一斤面粉通常需要5-10克的耐高糖酵母，这个比例可以保证馒头的发酵效果和口感。
1.发酵环境：酵母的发酵效果受环境温度和湿度的影响，一般推荐的发酵温度为30-35℃，湿度为75%左右。
2.面团搅拌：面团的搅拌也会影响酵母的发酵效果，搅拌过度会使酵母失去活力，搅拌不足则会影响面团的发酵。
3.面团发酵时间：面团的发酵时间一般为1-2小时，具体时间需要根据环境温度和酵母的活性来调整。
总的来说，使用耐高糖酵母做馒头，一斤面粉需要5-10克的酵母，同时要注意控制好发酵环境、面团搅拌和发酵时间，这样才能做出松软可口的馒头。
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