要做出绵软口感的芝士蛋糕，关键在于选择合适的材料、精确的烘烤时间和温度以及适当的搅拌技巧。
1.选择材料：首先，需要选择新鲜的奶油芝士，这是决定蛋糕口感的基础。其次，选择高质量的酸奶油，可以增加蛋糕的湿润度和细腻度。最后，选择新鲜的鸡蛋，能保证蛋糕的弹性和绵软度。
2.控制烘烤：烘烤时间和温度是决定蛋糕绵软度的重要因素。一般来说，芝士蛋糕需要在140-150摄氏度的低温下烘烤60-70分钟，这样可以避免蛋糕表面过早硬化，保持内部的绵软度。
3.搅拌技巧：搅拌芝士蛋糕的面糊时，应采用切拌的方式，避免过度搅拌产生过多的气泡，导致蛋糕组织粗糙。同时，搅拌过程中要保持轻柔，避免用力过猛，使蛋糕糊中的空气泡破裂。
1.配方比例：芝士蛋糕的绵软口感也与配方中的材料比例有关。一般来说，奶油芝士、酸奶油和鸡蛋的比例为2:1:1，这样可以保证蛋糕的绵软度和湿润度。
2.静置松弛：在烘烤前，将搅拌好的面糊静置20-30分钟，可以让面糊中的成分充分融合，提高蛋糕的绵软度。
3.冷却方式：蛋糕出炉后，不要立即从烤箱中取出，而应放在烤箱内自然冷却，这样可以使蛋糕内部的水分得以保留，保持绵软度。
综上所述，要做出绵软口感的芝士蛋糕，需要从选择材料、控制烘烤、搅拌技巧等多方面入手，细心操作，才能制作出美味的芝士蛋糕。
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