西安早餐以丰富多样的传统小吃著称，以下是最具代表性的几类：
特色 ：酸辣鲜香，汤浓味醇，搭配油泼辣子、馍块，筋道耐嚼。肉丸选用牛肉或牛肉丸，搭配土豆、菜花等蔬菜，是西安人“抗饿首选”。
吃法 ：将馍掰碎泡入汤中，吸满汤汁后食用，可搭配油条或白饼。
特色 ：馍外酥内软，腊汁肉肥瘦相间、软烂入味。肉剁碎后夹入烤制馍中，肉香与馍香交织，被誉为“中国汉堡”。
特色 ：油茶浓郁温暖，麻花酥脆。两者搭配可暖胃，是西安人早餐的经典组合。
特色 ：汤鲜肉烂，馍吸饱骨汤精华。需手工掰碎馍块，搭配炖煮羊肉，肥而不腻。
特色 ：酸辣爽滑，可搭配黄瓜丝、豆芽等配菜。西安凉皮摊常见，是早餐界的“常青树”。
甑糕 ：糯米红枣蒸制，绵软粘甜，适合早餐或下午茶。
灌汤包 ：皮薄馅多，汤汁四溢，可搭配醋或辣椒油。
总结 ：西安早餐注重汤鲜与口感层次，肉丸胡辣汤、腊汁肉夹馍等为必吃经典，搭配油茶麻花等小吃更显传统风味。
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