如何用锅做面包

用锅做面包的方法主要分为免揉发酵和煎制两类，无需烤箱或打蛋器，适合新手操作。以下是具体步骤：

一、免揉发酵法（平底锅水浴烤）

材料准备

高筋面粉250克、鸡蛋1个、细砂糖30克、酵母5克、盐2克、温水200毫升、食用油15-20毫升

（可选）黄油30克、蜂蜜/糖粉用于装饰

激活酵母

将酵母与温水（40℃左右）混合，静置10分钟至表面起泡沫。

和面

面粉中加入糖和盐，搅拌均匀。

倒入酵母水、牛奶和油，用筷子搅拌成絮状，再揉至光滑无颗粒。

第一次发酵

盖保鲜膜，温暖处发酵1-2小时，至体积膨胀至两倍大。

分割整形

发酵后排气，分割成8等份，滚圆松弛15分钟，再二次发酵30-45分钟。

煎制

平底锅刷油，小火煎至两面金黄，内部熟透（约5-7分钟）。

二、煎制法（平底锅直接煎）

材料准备

高筋面粉250克、鸡蛋1个、细砂糖30克、酵母5克、盐2克、食用油15-20毫升

（可选）黄油30克、蜂蜜/糖粉用于装饰

和面

面粉中加入糖和盐，搅拌均匀。

倒入鸡蛋、酵母液、牛奶和油，用筷子搅拌成絮状，再揉至光滑无颗粒。

煎制

平底锅刷油，小火煎至两面金黄，内部熟透（约5-7分钟）。

三、注意事项

发酵温度 ：冬季需温暖环境（如暖气旁），夏季可适当延长发酵时间。

装饰技巧 ：煎制前可刷蛋黄液或撒糖粉，煎后放凉拉丝效果更佳。

替代方案 ：无黄油可用植物油，无鸡蛋可用白糖替代部分。

通过以上方法，即可轻松用锅制作出蓬松香甜的面包，无需烤箱或复杂工具。