发面饼要想做得暄软而起层，关键在于面团的发酵和烘焙技巧。
1. 选择合适的面粉：首先，选择中筋面粉是制作暄软发面饼的基础。中筋面粉的面筋适中，易于发酵和成型。
2. 面团发酵：
酵母的使用：在面粉中加入适量的酵母粉，根据面粉的量和酵母的说明来调整酵母的用量。酵母是发酵的关键，它可以将面粉中的糖分转化为二氧化碳，使面团膨胀。
温度控制：发酵的最佳温度在28-30摄氏度之间。温度过高或过低都会影响发酵效果。可以使用温暖的水来溶解酵母，然后加入面粉中。
发酵时间：通常发酵时间为1-2小时，直到面团膨胀到原来的两倍大，表面布满气泡。
3. 揉面技巧：
揉面时间：发酵好的面团需要充分揉制，至少揉制10分钟以上，直到面团表面光滑，内部无气泡。
揉面的手法：可以使用手掌轻轻按压面团，使其表面平滑，同时也能帮助面团内部空气排出。
4. 制作饼坯：
分割：将发酵好的面团分割成均匀的小剂子。
擀面：将小剂子擀成圆形饼坯，厚度要适中，不宜太厚，以免烘焙时间过长，饼坯不易熟透。
5. 烘焙：
预热烤箱：在烘焙前预热烤箱至180摄氏度。
烘焙时间：将饼坯放入预热好的烤箱中，烘焙大约15-20分钟，直到饼坯表面金黄，底部熟透。
6. 注意事项：
发酵过程中要避免面团受到强烈震动，以免气泡破裂。
烘焙时不要打开烤箱门，以免影响烘焙效果。
烘焙时间根据烤箱实际情况调整。
1. 不同酵母的使用：除了传统的干酵母，还有液体酵母、鲜酵母等，不同类型的酵母对发酵时间和温度的要求不同。
2. 面团的湿度：面团不宜过干或过湿，过干面团不易发酵，过湿则容易导致烘焙时饼坯塌陷。
3. 烤箱温度：不同型号的烤箱温度会有所不同，建议使用烤箱的温度计来准确控制烘焙温度。
温馨提示：
