芝麻酱有什么营养?

芝麻酱是一种营养价值极高的食品，富含蛋白质、健康脂肪、维生素E、B族维生素、钙、铁、镁、锌等多种矿物质。

芝麻酱，以其浓郁的香味和丰富的营养价值，成为许多菜肴和调味品中的明星。首先，它是一种高蛋白食品，每100克芝麻酱大约含有20克蛋白质，这些蛋白质含有人体必需的氨基酸，对增强体质、修复组织有重要作用。其次，芝麻酱是植物性食物中少有的含有健康脂肪的来源，特别是富含不饱和脂肪酸，如亚油酸，对维护心脏健康、降低坏胆固醇有积极作用。

在矿物质方面，芝麻酱是钙的良好来源，对于素食者和乳糖不耐症的人来说，它是一个重要的钙补充来源。此外，它还富含铁，有助于预防贫血，以及镁、锌等矿物质，这些矿物质对于能量产生、免疫系统健康和伤口愈合至关重要。

维生素方面，芝麻酱富含维生素E，这是一种强大的抗氧化剂，可以帮助保护细胞免受自由基的损害，延缓衰老过程。同时，它也是B族维生素的良好来源，如维生素B6，对维持神经系统健康和红血球形成有重要作用。

在日常饮食中，芝麻酱不仅增加食物的风味，还能促进营养均衡，适合各年龄段的人群食用。它常用于拌面、做沙拉酱、抹面包或是作为中餐菜肴的调味料，既美味又健康。

拓展资料：

1. 健康脂肪的作用：不饱和脂肪酸有助于降低心血管疾病风险，改善血脂水平。

2. 钙的吸收：虽然芝麻酱钙含量高，但其含有的一些植酸可能影响钙的吸收，适量食用并搭配富含维生素D的食物可以提高钙的利用率。

3. 自制芝麻酱：家庭中可以自制芝麻酱，通过研磨炒熟的芝麻，添加适量的油和盐，调节口感，既新鲜又健康。

芝麻酱不仅是一种美味的调味品，更是营养宝库，适量添加到日常饮食中，能为健康加分。