鸭爪凉拌是一道美味的凉菜，其口感鲜美，搭配合适的调料能提升食欲。以下是一种常见的鸭爪凉拌配料：
材料：
鸭爪：500克
青葱：适量
姜：适量
大蒜：2瓣
酱油：2大勺
醋：1大勺
白糖：1小勺
食盐：适量
辣椒油：1小勺
香油：1小勺
花椒粉：少许
青蒜末：适量
食用色素（可选，用于调色）
步骤：
1. 鸭爪洗净后放入锅中，加入足够的水，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，中小火煮约30分钟，至鸭爪熟透，捞出放凉。
2. 凉透的鸭爪切开，去骨，撕成小块。
3. 葱、姜切末，大蒜剁成蓉。
4. 在碗中加入酱油、醋、白糖、食盐、辣椒油、香油、花椒粉，搅拌均匀，制成调料汁。
5. 将葱姜蒜末、青蒜末加入调料汁中，搅拌均匀。
6. 将调料汁倒入鸭爪中，充分搅拌，让每块鸭爪都裹上酱汁。
7. 如果喜欢颜色更鲜艳，可以加入适量的食用色素，轻轻搅拌均匀即可。
鸭爪凉拌可以根据个人口味调整调料，喜欢酸甜口感的可以增加糖的比例，喜欢麻辣的可以加入剁椒或者干辣椒。
鸭爪在烹饪前也可以用老抽上色，增加色泽。
鸭爪凉拌搭配的调料可以根据个人喜好进行调整，酸甜辣麻皆可，是一道适合夏季消暑的美食。冷藏后食用，口感更佳。
温馨提示：
