鲜酵母1斤理论上能发酵约100斤面。
鲜酵母，又称压榨酵母，是一种活性酵母，它富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于面团的发酵和膨胀。在面包、馒头等面食制作中，鲜酵母是必不可少的原料。鲜酵母的活性强，发酵力大，使用量相对于干酵母要少。通常，鲜酵母和面粉的比例是1:100，也就是说，1斤鲜酵母可以发酵约100斤面。
1.鲜酵母的保存：鲜酵母需要在低温环境下保存，最佳保存温度为0℃-4℃。保存期限一般为3-4个月。超过保存期限，鲜酵母的活性会逐渐降低，影响发酵效果。
2.鲜酵母的使用：使用鲜酵母发酵面团时，需要先将鲜酵母用温水溶解，然后加入面粉中，搅拌均匀后，进行发酵。酵母的活性受温度和湿度影响，温度过高或过低，都可能影响发酵效果。
3.鲜酵母和干酵母的对比：鲜酵母和干酵母的主要成分都是酵母菌，但形态和保存条件不同。鲜酵母是湿润的，需要在低温下保存，活性强，发酵力大。干酵母是干燥的，保存条件较为宽松，但活性相对较弱，发酵力小。
总的来说，鲜酵母1斤能发酵约100斤面，但酵母的活性受多种因素影响，实际使用中可能需要根据具体情况调整酵母的用量。
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