骨汤番茄牛腩面汤底

骨汤番茄牛腩面汤底是一款营养丰富、味道鲜美、口感丰富的经典面食汤底。它以牛腩和骨头熬制而成的骨汤为基础，搭配酸甜可口的番茄，使得汤底既浓郁又开胃。

首先，牛腩是这道汤底的主要食材之一，选用肉质鲜嫩的牛腩部位，经过长时间的炖煮，使得肉质变得酥烂，汤汁吸收了牛腩的精华，味道醇厚。牛腩富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值。

其次，番茄是这道汤底的另一大亮点。番茄在高温炖煮过程中，其中的番茄红素和维生素C等营养成分会被释放出来，使得汤底呈现出鲜艳的红色，同时散发出独特的酸甜味。番茄中的有机酸和矿物质能够促进食欲，有助于消化。

制作骨汤番茄牛腩面汤底，首先将牛骨和牛腩清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖数小时，直至汤底变得浓郁。接着，将番茄切块，放入锅中，继续炖煮，直至番茄软烂。最后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可。

拓展资料：

1. 牛腩的选择：选购牛腩时，建议选择肉质较为紧实、颜色鲜红的部位，这样炖煮出来的牛腩口感更佳。

2. 骨汤的制作：除了牛骨和牛腩，还可以加入鸡骨、猪骨等熬制骨汤，使汤底更加鲜美。同时，熬制骨汤时，应选用新鲜的骨头，并注意火候的调控，避免汤底过于油腻。

3. 番茄的选择：选择成熟的番茄，颜色鲜艳，口感酸甜适中。新鲜的番茄在炖煮过程中能够更好地释放出营养成分和风味。