腌咸菜不需要放在外面晒太阳。
腌咸菜是一种常见的食物保存方法，通过高浓度的盐分使蔬菜脱水，抑制细菌的生长，从而达到保存食物的目的。腌制咸菜的过程中，需要注意的是，整个腌制过程需要在阴凉、通风的地方进行，避免阳光直射。原因有以下几点：
1.防止变质：阳光中的紫外线会加速食物的氧化过程，使咸菜变质、变味，影响口感和保存时间。
2.影响颜色：阳光的照射会导致咸菜颜色变浅，影响其外观，尤其是对于一些绿色的咸菜，如雪里蕻、芥菜等。
3.降低口感：阳光照射会使咸菜失去水分，变得过于干燥，影响其口感。
因此，腌制咸菜时，应选择阴凉、通风的地方，避免阳光直射，以保证咸菜的口感、色泽和保存期限。
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