在制作米酒过程中，是可以加入白糖的。
白糖在米酒制作中的主要作用是为酵母提供营养，促进发酵过程。首先，将糯米蒸熟，然后加入酒曲和适量的白糖，搅拌均匀后放入容器中进行发酵。白糖的加入不仅可以增加米酒的甜度，还可以提供酵母生长所需的营养物质，使其更好地进行酒精发酵。
1.白糖的用量：一般来说，制作米酒时，白糖的用量占糯米重量的10%-20%。过多或过少都会影响米酒的口感和发酵效果。
2.白糖的种类：在制作米酒时，一般推荐使用白砂糖。因为白砂糖的纯度较高，杂质较少，不会影响米酒的口感和质量。
3.白糖的添加时间：白糖应在糯米蒸熟后，与酒曲一起加入。如果过早加入，白糖可能会在蒸煮过程中烧焦，影响米酒的口感和质量。
总的来说，白糖在米酒制作中起着重要的作用。适量、适时地加入白糖，可以提高米酒的口感和质量，促进发酵过程。
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